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CCTV-7科技苑視頻 讀懂杏鮑菇的“語言”
作者:    來源:中國網絡電視臺    點擊數:   更新時間:2010年11月03日 【字體:

  杏鮑菇的“語言”之一:水珠—菇蕾出生信號

  在江蘇省灌南縣,一個名叫徐相如的人,他種植的杏鮑菇會說話!其實,杏鮑菇會說話當然是不可能的,不過徐相如充分了解了杏鮑菇的很多表現所傳達出的意義,讀懂了杏鮑菇的“語言”,就好像會說話一樣給徐相如傳遞著信息。

  在徐相如的一個菇房里,他發現杏鮑菇的菌絲表面出現了透明的水珠,這就意味著這一批菌包進入了一個新的生長階段。只有發育成熟的菌絲,才會分泌出這種晶瑩剔透的小水珠。小水珠的出現,就是在向種菇人報喜:菌絲開始扭結,菇蕾就要萌發了,快給我們一點光線吧!

  杏鮑菇的語言當然不是用嘴說出來的,而是用它們的身體表達出來的。工廠化種菇由于采用了各種設施,人工創造出了適合的環境,所以基本上能夠消除自然氣候對食用菌生長的影響。但是杏鮑菇的生長條件比較苛刻,特別是到了出菇期,菇蕾長得特別快,對水分、二氧化碳濃度、光照強度等環境的要求真可以說是一天一個樣。

  生長速度快、管理要求高,這就要求種菇人必須投入大量的精力,通過仔細觀察,讀懂杏鮑菇的身體語言。

  杏鮑菇的“語言”之二:變形—成熟信號

  工廠化種植杏鮑菇,因為實現了周年生產,所以每天都是采收季節。但是,同一天接種的杏鮑菇也有個頭上的差異。辨別成熟與否,要看杏鮑菇的菇蓋,當菇蓋由很圓變成半圓之后,蓋壁較薄,群褶一點點展開,就是即將要成熟的標志,還可以再長兩天。

  杏鮑菇的“語言”之三:黃水珠—生病信號

  健康的菌絲吐出來的水珠是無色透明的,只有被細菌感染的菌絲才會吐出黃色的水珠。細菌感染對杏鮑菇來說是致命的病害,輕則導致畸形菇,重則導致絕產。菌絲一旦出現感染,菌包就只能被淘汰,所以,解決細菌污染,關鍵是預防。只有查清導致污染的原因,才可能避免再次出問題。

  造成杏鮑菇細菌污染的原因有很多,可能是高壓滅菌的時候不徹底造成了污染,也可能是接種不衛生、管理不到位造成了污染,還有可能是在出菇房時的出菇管理不到位造成了污染。因此,一旦出現菌包被污染的情況,就需要通過排除法來找出其中的原因。

  杏鮑菇的“語言”之四:黃斑—缺水信號

  像人群中會有一些特別敏感的人一樣,徐相如認為,杏鮑菇中也有一些敏感者,所以,察言觀色,盡早發現那些敏感者發出的信息是個關鍵。

  給杏鮑菇加濕絕對不能直接往菌包上噴水,因為沾上水的地方以后長出來的菇會變黃。要想讓出菇房里的濕度維持在相對穩定的狀態,就得減少通風,不過通風少空氣不流通,杏鮑菇又會面臨新問題:缺氧。

  杏鮑菇的“語言”之五:肥胖—缺氧信號

  一個菌包的菇柄比較胖,菇蓋很小,而跟它一天的菇柄比較窄,菇蓋卻大得多,產生這種比例不協調的主要原因,是二氧化碳濃度加大,氧氣不足,氧氣不足,導致菇悶了以后不長個子只長胖。

  一個菌包原本可以出兩到三茬菇,頭茬菇的產量最高,能占到50%左右。工廠化種植杏鮑菇,因為投入大,生產成本高,所以一般只采收頭茬菇。徐相如對杏鮑菇點點滴滴的解讀,都是為了每個菌包里唯一的這一茬菇能夠長得個大、形好、產量高。他覺得,工廠化種植杏鮑菇是項新技術,投資大、風險大,必須講求“三分技術、七分管理”。只有真正讀懂杏鮑菇的身體語言,推行個性化的管理措施,才能實現企業高產、穩產的目標。

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Tags:食用菌 栽培技術 視頻

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