食用菌栽培技術的改進與應用

　　1.食用菌基質常壓蒸汽滅菌標準化技術
　　以由下往上第二層料溫為準，當達到98-99℃時保持5h停火，燜4h出鍋，由點火至停火24-26h；若用防雜劑拌料，當料溫達到93-95℃時停火，燜4h出鍋，由點火至停火13-15h。觀測發現燜鍋是必要的，在停火條件下，即使蓋膜癟下仍能上升1-2℃的占觀測灶數的94%（每灶投干料4-5T）。其原理就是，在常壓條件下也必須排除灶內殘留空氣才能顯現出飽和蒸汽溫度，否則溫度就低。這表明燜鍋期間仍會有殘留空氣繼續排出，使料溫上升。
　　2.在食用菌生產中推行微生物優勢培養法
　　它適用于四種接種培養方法，即料棒打穴接種培養、短棒料面接種松扎口培養、回頭塞立體接種加塞培養、短棒料面接種折掖封口培養。
　　推行這種方法的依據：一是這四種接種培養方法在生產上應用面積大，約占80%；二是這四種接種培養方法雜菌污染幾乎不可避免，但運用這種方法可杜絕其發生。
　　這種培養法的特點是，不再強調環境消毒和無菌操作，開放式接種，但要嚴格做到四點：一是料棒滅菌要徹底，不得有微孔；二是選用適齡活性好的優質菌種；三是打穴接種要按壓密接，并壓下穴孔周邊薄膜，料面接種的用種量基本布滿料面，立體接種要接滿接種孔；四是接種后的7-10D給以適宜的發菌條件，特別是溫度條件，促菌早生快發，抑制雜菌發生。
　　預期目標：從根本上解決接種環節的勞保問題；發菌成功率達98%以上。在生產應用示范中，已有不少種戶實現了這個目標。
　　3.推行袋栽香菇菌棒培養兩段管理法
　　從接種至發菌透料為第一段，溫度彈性可大一些，5-32℃，最佳為24-27℃；發菌透料后進入第二階段管理，稱促熟轉色管理，控溫18-25℃，使成熟及轉色同步進行，達到充分成熟，適度轉色，具備出菇的內因條件。特別對秋栽香菇，增加一個控溫調氣的第二段管理環節，可使其早出菇，爭得較多的適溫出菇日數，達到高產、穩產、優質、高效。
　　研究結果表明，多種食用菌都必須達到菌絲生理成熟才能出菇，且其所需適溫高低及持續日數也不同，既是同一菇種不同品種也有差別。香菇成熟適溫15-25℃，轉色適溫18-28℃；白靈菇成熟適溫8-15℃，30D；不同溫度對比試驗，真姬菇在25℃條件下，20D即能達到充分成熟；香菇菌棒的成熟和轉色，除溫度條件外，還要求一定的通氣量，與光照無關。
　　4.香菇菌棒發菌管理中刺孔技術的改進
　　刺孔管理的理論依據是，菌棒透氣性差，會導致菌絲無氧呼吸，產氣起瘤，菌瘤過大時需刺孔；菌棒成熟、轉色的條件一是溫度，二是透氣，故需刺孔。
　　生產中刺孔管理存在的問題，主要是刺孔不當，過深、過多，引起棒溫過高燒菌，輕者減產，重者爛棒失收。
　　刺孔方法的改進，就是改常規的三次刺孔法為不刺孔。方法是料棒打穴接種，用直徑2.5cm，打穴深3cm，增加接種穴數，兼顧菌棒發菌、成熟及轉色對透氣量的需要，穩健發菌，不再刺孔。三次試驗結果表明，是可行有效的。
　　5.淺盤式常壓滅菌鍋的改進與應用
　　其改進點：一是改正方形為長方形，即長4.5cm ，寬2.5cm，深30 cm，每鍋滅菌5000棒（投干料5T）；二是改正方形的兩個燒火口為一個（前端）；三是將煙囪加高至4.5 m；四是將底層以下的氣室加高至25-30 cm，以縮小底層以下的低溫區。
　　其優越性：一是加長鍋體，拖長了前端燒火熱能在鍋腔內的停留時間，熱能利用率高；二是蓋膜滅菌，所產生的冷凝水自動流入鍋內，中間不加水，不落溫，縮短了滅菌時間；三是加高煙囪，抽風力大，免去了電力鼓風的電能消耗；四是改進后可節能30%左右；五是敞口便于維修和清洗，不再有鍋爐用水的處理和鍋爐除垢的投入。