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北方地區香菇生產菌種選擇中應注意的幾點問題
作者:梁希才 梁宏麗    來源:《食用菌市場》雜志    點擊數:   文章發布時間:2020年08月28日 【字體:

北方地區香菇生產菌種選擇中應注意的幾點問題

  2020年應該是中國北方歷史上香菇生產最多的一年,至目前(八月下旬)為止,北方香菇生產已進入中后期出菇階段,2021年生產已進入菌種預定、物料物資計劃準備、經驗教訓總結期。
  2020年是食用菌生產極不平凡的一年,突發新型冠狀病毒,全球各國封城、封市,工廠停工,學校停課等等原因,給整個食用菌產業運行系統造成嚴重影響。從目前了解的情況看,北方幾大產區效益和前三年同期相比,單袋收益降低一至兩元,稍有差別的是:有的好一些,有的地方整體較差。歸其原因甚多,有大環境原因,有出菇季節原因(冬菇和夏菇),有生產技術原因,有菌種質量原因,有菌種選擇的原因(長菌齡和短菌齡)。目前除冬菇產區外,北方各地菇農都根據自己的實際狀況考慮2021年的香菇如何生產,考慮最多的應是選擇最適宜的香菇優良品種。本人從1983年開始從事食用菌生產,對平菇、黑木耳、滑子菇、香菇等,從菌種引進、選育、推廣到產品銷售,經歷了較全面過程,因此根據目前國內北方香菇的生產狀況,提出自己的看法和建議,供同行一起討論,不妥之處,敬請提出寶貴意見:
  一、凡是有核心競爭力的地區整體都可以。如河北省平泉市,由于本地區位于北方冷涼區,又有規模,每年的夏季香菇出菇期,其品質在全國具有較大的優勢,在特殊的2020年,以高質量和規模大的優勢,受到市場影響較小,整體效益尚可,目前菇農毛收入每袋在3.5元到9元之間,大部分在5元上下。
  二、長菌齡和短菌齡品種搭配生產的地區效益較好。最近4、5年來,由于短菌齡品種在夏季出菇菇質硬,菌柄短,保存時間長,受到市場歡迎,所以各地區80%的菇農都采用短菌齡品種生產。2019年前,由于干品市場價格好,如平泉地區,2019年全年菜菇鮮菇價格均在3.2元上下,只要有產量,都會有較好的效益。但在2020年,市場上需求的首先是高品質的產品,菜菇價格一度跌至1.5元/市斤上下。更讓人們沒注意到的北方地區每年五月初都會有近一個星期的高溫期,溫度達30℃上下這個時期一般散戶生產3-10萬袋,白菇棒已生理成熟,此時菇棒放在發菌棚里不上架也出菇,入出菇棚上架或擺地的也出菇,提前10多天注水的出菇,提前3到5天注水的也在這兩天出菇,集中和爆發性出菇讓菇農措手不及,根本沒時間疏蕾,甚至是來不及采菇。眼看菇大開散或彈射孢子,造成部分菇袋不可逆的傷害。采下來的菇,菇溫在25-28℃,入冷庫遲遲制不下冷,散熱器全是冰,眼看著鮮菇掉等降價。烤干菇的人晝夜加工,仍烤不過來,菇農只能曬干保存。
  2020年北方食用菌生產,也由于氣候原因,從春至今,各類問題層出不窮,讓菇農眼花繚亂,應接不暇,現在痛定思痛,我們認為歸于兩種現象:一種是不可控的現象,如新型冠狀病毒。氣候原因另一種是人為可控的現象,如原材料,菌種選擇和運行模式等。今天就菌種選擇問題談一下自己的看法:  
  長菌齡品種在北方地區仍有不可替代的優勢,如168、808等,因為長菌齡品種雖然菌齡長,但發菌期間不易出菇或少出菇的特點,是目前短菌齡品種無法比擬的,在平泉市有一個地區,一趟溝只生產一個品種—168;一樣的發菌手法—倒垛8—10次,讓菌棒完全生理成熟;出菇棚一個向口—東西向口的出菇棚;為了早出菇,棚頂兩層塑料布,中間夾一層珍珠巖棉保溫,一個時間同時出菇。由于三月份氣溫低,菇生長的慢,有充裕的時間疏蕾和催花,每年一潮菇出完,單袋收益都在4元上下。整個管理周期中一般都不會受劇烈變化氣候影響,單袋(17*60厘米的袋子)毛收入都10元上下,這個地區菇農總結:長菌齡品種單袋可以賣10元,短菌齡品種蹦高出也就賣8元。
  建議:北方冷涼地區(年均氣溫10℃以下),香菇在品種選擇上應長、短菌齡搭配生產,比例為1:1或1:2。試想完全的短菌齡品種會造成菌種供應集中,過份集中會影響質量,生產出菇時間過于集中會造成成本增加問題,更無法回避5月上旬高溫問題。一茬菇的透支,一年的收益也就基本定性了。相應出菇時間集中,市場一時消化不了,易造成產品積壓等問題。但更應注意的是長菌齡品種也有它的不足,就是菌齡長,一般有效積溫在2400℃上下,冷涼地區生產應在當年的11月15日前播種完畢,否則,6月份以后高溫季節出菇則柄長、蓋小、菇質軟,其優勢完全喪失,這點尤其注意。
  生產短菌齡品種的菇戶,要提高發菌和出菇保障措施,做到發菌和出菇可控,菌齡成熟能保證及時上架或下地出菇,建議水管用明管,雙層棚扣雙層膜,以保證適時上架出菇。
  選育集長、短菌齡優勢的廣譜型品種,應是下步科技工作者選育的主要方向,目前單位有的品種已在試驗示范中。

  常用計量單位符號 1、時間:d(天)、h(小時)、min(分)、s(秒)。 2、長度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面積:m2(平方米)、667m2(畝)、hm2(公頃)。 4、體積:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、質量:t(噸)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、濃度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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