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第6問:草糞原料如何預濕和預發酵?-《現代蘑菇堆料技術》
作者:    來源:    點擊數:   文章發布時間:2011年06月12日 【字體:

編者按:應本網之邀,河北大學生物技術中心楊國良教授欣然同意在本網增設了一個蘑菇技術專欄,在此謹表謝意。

《現代蘑菇堆料技術》

第6問:草糞原料如何預濕和預發酵?

  預濕(Pre-wetting)的目的是將草、糞、水混勻。國外堆料場采用草糞混拌機械,效率較高。如果不具備這些專用機械,則難以制作出均質堆料。歐美國家制作蘑菇堆料的主料是麥草、雞糞和石膏,三者的基本配比是1:0.8:0.08,堆料初始含N=1.5~1.6%,預濕含水73~75%。

  預堆也稱預發酵(Pre-fermenting),可以在露天料場上起大堆,預堆時間6~7天,料溫達到70℃,倒堆2次,使糞、草混勻并提供微生物增殖必需的氧氣。美國Sylven公司的堆料預發酵進行6天,期間翻堆2次。

  研究表明,堆料經過翻拌后,料堆中心的氧在24小時內就耗完了。一般2~3天翻一次堆,這么長的時間氧從何來?這就是由堆料的“煙囪效應”(參見示意圖)提供的。翻堆24小時后,堆料內、外產生了溫差,進而促使空氣從料堆側面流進堆料中部并從頂部排出而產生“煙囪效應”,蒸汽水分會在料堆的頂層冷凝,使頂層變得相對潮濕。“煙囪效應”比通過翻堆補充氧氣更重要。因為翻堆補充到料堆中央的氧氣很快被高溫菌消耗掉,二氧化碳積累達20%以上就會造成缺氧狀態。堆料表層的二氧化碳濃度雖然在5%以下,但是此料層通風過量,發熱不好。料堆經過2~3天的“煙囪效應”,料堆內外溫度、水分差別加大,就必須把料堆扒開、抖散、充分地混合,然后再堆起來,這就是要求反復翻堆的理論基礎。

示意圖 料堆的煙囪效應


 
Tags:食用菌 栽培技術
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