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第3問:蘑菇堆料發酵有何利弊?-《現代蘑菇堆肥技術》
作者:    來源:    點擊數:   文章發布時間:2011年04月30日 【字體:

編者按:應本網之邀,河北大學生物技術中心楊國良教授欣然同意在本網增設了一個蘑菇技術專欄,在此謹表謝意。

第3問:蘑菇堆料發酵有何利弊?

  料發酵的主要意義是賦予其選擇性,即腐熟堆料適宜蘑菇生長發育,而蘑菇的競爭性雜菌很難侵入。但是,這種選擇性是以消耗堆料原材料為代價的。研究數據(表13)表明,400kg(100%)堆料干物質經過一、二次發酵減少165kg(約40%);出菇結束時減少218kg(55%),其中碳氮化合物減少216kg(54%),灰分(礦物質)減少2kg(1%)。

  表13  堆料干物質的重量變化(Griensven,1988)

  項目  堆料 含水 含水量 干物質  灰分+化合物
階段    (㎏)(㎏) (%)(㎏)(%) (㎏+㎏)

一次發酵始 1600 1200  75  400 100   84+316
一次發酵末 1000  720  72  280  70   84+196
二次發酵末 712  477  67  235  59   84+151
 覆土時  625  400  64  225  56   84+141
 出菇末  458  276  60  182  45   82+100

  每產生1kg蘑菇,堆料約消耗220g干物質和900ml水。消耗的干物質有60%(130g)降解為CO2和水而提供生物能,約40%(90g)轉化為蘑菇子實體。堆料消耗的900ml水約是1kg鮮菇所含的水分。考慮到蒸騰作用,產1kg鮮菇最少還需覆土層提供100~300ml水。

  自二次發酵末到出菇末,堆料干物質由235㎏減少到182㎏,消耗了53㎏,按220g干物質產1㎏鮮菇計算,應產菇240㎏(=53÷0.22)。

  實際栽培產菇量如何呢?二次發酵末(發好菌)712㎏堆料鋪菇床7㎡,產切根菇210㎏(30㎏/㎡),加上切掉的30㎏菇根(根重約15%),全菇總重240㎏,已接近蘑菇的理論產量240㎏的水平。如果將712㎏堆料按含水67%折成235㎏干物質,全菇的生物轉化率(干料重/鮮菇重)高達102%(=240÷235);若按初始投料400㎏干物質計算,蘑菇的生物轉化率僅為60%(=240÷400),比木腐菌平菇(100%)低得多。原因是蘑菇堆料經過二次發酵,干物質被生物代謝損失40%!這就是追求蘑菇堆料選擇性的代價,也是事物利與害的兩面性吧?


 
Tags:食用菌 栽培技術
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